外食で｢閉店ラッシュ｣､企業存続の瀬戸際のところも！

 東洋経済 online 

 【転載開始】

 外食で｢閉店ラッシュ｣､迫る経営破綻の危機 

｢いきなり！ステーキ｣は企業存続の瀬戸際に 

2020/06/13　※抜粋。 

 ■新型コロナで36社が経営破綻  

　これまで外食企業はチェーン展開で 

店舗数を増やし、規模の拡大を目指す 

ことが多かった。 

だが、東京商工リサーチ情報部の 

後藤賢治課長は「地元の常連客が通う 

ような、街に根付く飲食店には客が 

入っている一方で、それほどのこだわ 

りもなく消費者がフラっと入店してい 

たような大手チェーン店は客足が厳し 

くなっている。大手の外食企業が強い、 

という印象が変わってきている」 と、

外食業界を取り巻く環境の変化を 指摘

する。  

　店舗の閉店にとどまらず、経営破綻 

する企業も現れている。 

東京商工リサーチによると、新型コロナ 

を原因に経営破綻した企業は6月10日時点 

で235社。

このうち飲食業は36社にのぼる。

 　7～8月は、さらに飲食業の倒産が増え

そ うだ。 

「新型コロナの影響で裁判所が業務を縮小 

していたので、5月中は破産申し立て業務 

が滞っていた。足元では裁判所の業務が 

通常時に戻りつつあり、倒産件数は今後 

増えていくだろう」と後藤課長はみる。 

　これまでの倒産は中小企業がほとんど 

だったが、今後は大手でも存続の危機を 

迎える可能性がある。 

中でも、「いきなり！ステーキ」を展開

するペッパーフードサービスについては資金 

ショートの危険性が懸念されている。 

いきなり！ステーキは厚切りの大きなステーキ

が安い価格で食べられることが 人気となり、

2017年ごろに立ち食い ステーキブームを巻き

起こした。 

しかし、度重なる値上げに加え、自社競合 

を考慮しない急速な出店拡大があだとなり、 

次第に消費者が離れていった。 

既存店売上高は2018年4月以降、25カ月連続

で前年同月割れが続いている。 

　ペッパーフードサービスの2019年12月期 の

売上高は前期比6.3%増の675億円と なったも

のの、7100万円の営業赤字に転落。 

純資産はわずか5.9億円、自己資本比率はわ 

ずか2％にまで低下した。 

その後、3月になって、資金繰りに懸念が生じ 

ていることなどを理由に、同期の有価証券 

報告書には「継続企業の前提に関する事項」

 の注記がついた。

 ＜中略＞

 ■企業存続の瀬戸際に 

　ペッパーフードサービスは、当初5月15日 

に予定

していた2020年12月期の第1四半期 

（2020年1～3月期）の決算発表を延期した 

まま、いまだに決算発表の予定日すら示して 

いない。 

先行き不透明感が漂う中、企業存続の瀬戸際 

を迎えているといっても過言ではないだろう。 

　ほかの外食大手では、エー・ピーカンパニー 

も低迷している。

 居酒屋チェーンの「塚田農場」を中心に3月末 

時点で国内183店舗を展開する同社は、 コロナ

前からの不振もたたり、2020年3月期 の売上高

は230億円（前期比6.1％減）、 営業利益4500万円

（前期2.9億円の赤字）と 低水準だった。 

　3月末時点の現預金は18億円と月商に満た ず、

自己資本比率も同14.5%にとどまって いる。 

ほぼ全店を休業した4月2日から2カ月を経て、 

6月1日から営業を再開したが、回復には時間 

がかかると見られる。

　比較的に安定経営を保っていた大手チェーン 

ですら、先行きが怪しくなってきた外食業界。 

もともと企業の規模がそれほど大きくなく、 

効率性の低さを指摘する向きもあった業界だ 

けに、この先は倒産が増えるだけでなく、 

これから企業の統廃合が加速するかもしれ ない。

 【転載終了】 

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　東京で感染者が増えてきています。 

　外食産業には、また、追い打ちになり 

そうですね。